Zacuscă este un preparat tradițional românesc, iubit de mulți pentru gustul său bogat și versatilitatea în bucătărie. În timp ce zacusca clasică este făcută în principal din legume precum ardei, vinete și roșii, există și variante delicioase care includ ciuperci printre ingredientele principale. Iată cum poți pregăti acasă o zacuscă de ciuperci delicioasă pentru a te bucura de ea pe tot parcursul iernii:
Ingrediente:
- 1 kg ciuperci proaspete, tăiate cubulețe
- 1 kg ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 500 g ceapă, tocată mărunt
- 1 kg roșii maturate, curățate de coajă și tăiate cubulețe
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 200 ml oțet de mere
- 4-5 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță zahăr
- Condimente opționale: piper, boia de ardei, cimbru uscat
Mod de preparare:
- Într-o tigaie mare sau o cratiță, încinge uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa până devine aurie și sticloasă.
- Adaugă ciupercile cubulețe și lasă-le să se călescă împreună cu ceapa până când își pierd o parte din apa și se rumenesc ușor.
- Adaugă ardeii tăiați cubulețe și lasă-i să se călească alături de ciuperci și ceapă până când devin moi.
- Adaugă roșiile cubulețe și lasă-le să fiarbă alături de celelalte legume până când obții o compoziție omogenă și cu o textură ușor groasă.
- Toarnă oțetul de mere peste compoziție și amestecă bine. Adaugă usturoiul mărunțit, sarea, zahărul și condimentele preferate și mai lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute.
- Gustă și ajustează gustul dacă este necesar, adăugând mai multă sare, zahăr sau condimente, după preferință.
- După ce zacusca este gata, sterilizează borcanele și umple-le cu zacuscă fierbinte. Închide-le bine și așează-le cu gura în jos pentru a crea un vid și pentru a le conserva mai bine.
- Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.
Zacuscă de ciuperci este o alegere excelentă pentru a însoți diverse preparate, de la pâine proaspătă la feluri de mâncare principale sau aperitive. Poți savura această delicatesă gustoasă pe tot parcursul iernii și să te bucuri de gustul său bogat și aromat în fiecare moment!
